30/09 Dia do Churrasqueiro!

Hoje 30 de Setembro comemora o dia do Churrasqueiro! A Cia do Churrasco parabeniza a todos que fazem dessa arte uma paixão e também a toda Equipe de profissionais que fazem dos nossos eventos sempre um sucesso!

Arraiá Gourmet

Venha se divertir com a gente... 

O Empório Porto Fino juntamente com a Cia do Churrasco, Sugarlu e Café Belinha, promovem nos dias 29 e 30 de Junho uma festa junina Gourmet. A festa contara com barracas de comidas típicas e diversas brincadeiras.

Vai Começar o Arraiá!

Vai Começar o Arraiá na Cia do Churrasco!
Faça sua Festa Junina com toda a comodidade e qualidade que só quem tem 15 anos de mercado pode oferecer.
Acesso o site www.ciadochurrasco.com ou entre em contato pelo fone (41) 3333-4043.

Vai um Churrasco?

No dia 1º de Maio o Chef Bruno Castro esteve em Cascavel/PR para participar do Maior Churrasco do Mundo. O evento acontece todos os anos durante feriado do trabalhador no Seminário São José visando a arrecadação de fundos para a instituição. Na ocasião foram assadas 600 Costelões e 1700 espetos com costelas menores somando um total de mais de 19 toneladas de carne. Para dar conta de todo o trabalho o Seminário contou com a presença de mais de 40 voluntários no churrasco alem de outras dezenas de pessoas no evento em geral. A Cia do Churrasco parabeniza os organizadores e voluntários desse grandioso evento e deseja que a cada ano possamos saborear mais costelões.

Costelas Fogo de Chão em Cascavel/Pr

24 de Abril dia do Churrasco e Chimarrão

Divulgação

Instituído no Rio Grande do Sul pela Lei Estadual nº 11.929, de 20 de junho de 2003, data faz referência à criação do Centro de Tradições Gaúchas, organização fundada em 1948 com o objetivo de cultivar as tradições da cultura dos pampas.
Conta-se na história que os Guaranis tinham como hábito o uso de uma bebida feita com folhas fragmentadas, tomada com um pequeno porongo, através de um canudo de taquara. O uso do mate difundiu-se no Brasil (Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e Mato Grosso do Sul), Argentina e Paraguai. Suas propriedades medicinais continuam sendo cultuadas de mão em mão, pelo hábito do chimarrão, tererê, chá-mate, e recentemente em refrigerantes e até cervejas.
Já o Churrasco é um termo que aparece, originariamente, tanto no idioma espanhol quanto no português e em ambos se referem à porção de carne, ou pequeno animal, sem tempero, assados geralmente ao calor da brasa, em espeto ou sobre grelha.
Ninguém sabe ao certo a origem do churrasco, há quem diga que os homo sapiens foram os primeiros a degustar uma carne, claro que não exatamente como conhecemos, e só após o domínio do fogo.
Acredita-se, também, que os índios que habitavam a costa do continente tenham descoberto uma maneira deliciosa de preparar a carne de animais que caçavam, já que não havia bois na época, temperavam com as cinzas do braseiro e assavam ao ar livre, numa fogueira, normalmente sobre pedras, com auxílio de uma grelha feita de madeira verde, processo que ainda segue sendo usado para tirar a catinga das carnes de caça ou para conservar as carnes em viagem.
E para aproveitar bem o dia nada melhor que preparar um churrasco.
Nossa dica de hoje é um Pernil de Cordeiro Assada com Vinha D'alho.
 

Ingredientes
 

1 pernil de 1200 kg limpa
½ kg de cenouras
2 ramos de alecrim
1 cálice de vinho tinto seco
100 g de cebola
100 ml de azeite de oliva
1 talo de salsão
Louro
Sal
Pimenta Jamaicana
4 dentes de alho 

Preparo

Preparar o vinha d’alhos, coloque todos os ingredientes no liquidificador e junte o azeite, vinho, sal e pimenta do reino calculando para cada 1 kg de carne 50 gr de sal,  deixar marinar por 6 horas. Espete em espeto duplo e leve a churrasqueira em fogo médio. Asse durante 1 hora e meia virando quando necessário.

Falando Sobre Churrasco

No Começo do mês de março, o Churrasqueiro Bruno Castro esteve participando de um bate papo na rádio CBN Curitiba sobre churrasco. Na ocasião foram abordadas formas de tempero, tipos de cortes e algumas das tradições de um dos preparos mais típicos dos brasileiros. E para quem não pode acompanhar ao vivo, Clique aqui para escutar a entrevista na íntegra.

Na Foto da esquerda para direira: Toni André Vieira, churrasqueiro amador, Bruno Castro, churrasqueiro da Cia do Churrasco, Jorge Mariano, jornalista da Revista VOi e o jornalista Álvaro Borba.

Rolinhos de Coxa e Sobrecoxa de Frango Recheados

Para o assadores de plantão o final de semana já está chegando e ai vai uma dica de carne branca, o frango. Feito com coxa e sobrecoxa nessa receita recheado com bacon, porém, poderá ser substituída por linguiças defumadas, parmesão, legumes, ou até mesmo aquela pasta de alho para os que gostarem.

ROLINHOS DE COXA DE FRANGO RECHEADOS

Ingredientes

6 coxas de frango desossadas, mas com pele.

200ml de vinho branco seco

2 cebolas

1 cenoura

2 dentes de alho

Cheiro verde

Sal e pimenta do reino

6 fatias de bacon

2 colheres de maionese

150g de Parmesão ralado

Barbante

Preparo

Prepare o tempero: No copo do liquidificador adicionar o vinho, o sal, a pimenta do reino, cebola, o alho e o cheiro verde e bater durante 40 segundos. Despeje o tempero sobre o frango e deixe marinando durante 3 horas na geladeira.

Rolinho de Frango Recheados

Em uma tábua acomode as coxas de frango com a pele voltada para baixo. Sobre a carne colocar uma fatia de bacon e enrolar a carne como um pequeno rocambole. Amarre com o barbante. Espetar em espeto simples. Leve a churrasqueia durante proximadamente 30 minutos, sempre virando. Para finalizar com o auxilio de um pincel adicione a maionese sobre a parte da pele e logo em seguida o queijo parmesão. Volte para a churrasqueira e mantenha até que todo o queijo estiver gratinado.

Novidade na Cia do Churrasco

Em 2013 a Cia do Churrasco traz uma novidade para seus clientes, um setor  exclusivo para Casamentos. Comandado pelo Chef Bruno Castro esse novo setor busca trazer para os noivos a tranquilidade que somente uma empresa com mais de 15 anos de experiência pode oferecer.

Além dos já consagrados cardápios de churrasco outras 5 opções de Buffet estão a disposição de quem pretende realizar sua festa de casamento.  Acesse nosso site www.ciadochurrasco.com  e fique por dentro das novidades.

A Origem da Picanha

Segundo Belarmino Iglesias, o pai, sócio-proprietário do Baby Beef Rubaiyat e outras casas da rede em São Paulo, existem duas versões sobre a origem da picanha. Elas provavelmente se cruzam em algum momento.

1. a Picanha teria nascido no restaurante Bambu, fundado em 1950 e que fica até hoje na Vila Clementino, em São Paulo. Diz a lenda que o primeiro a provar a picanha foi o industrial Francisco Matarazzo Pignatari, mais conhecido como Baby Pignatari, neto do conde Matarazzo. Nos anos de 1960, esse playboy, ao freqüentar o Bambu, pediu um churrasco de alcatra. Veio à mesa uma carne marmorizada (com gordura entremeada), muito macia e suculenta, que surpreendeu o viajado cliente. Este chamou o assador, um argentino, e perguntou como se chamava aquela carne tão saborosa. Ele respondeu: “picaña”. Este era o termo usado no Pampa argentino, explicou o assador, para nomear a ponta da vara que cutucava os bois na altura da anca, o lugar de onde o corte de alcatra acabava de ser batizado de "picanha".

2. a outra versão, que acho bem plausível, é de que Laszlo Wessel, pai do empresário István Wessel, teria trazido o corte da Hungria, sua terra Natal. “Existe um cozido tradicionalíssimo na cozinha austríaca, em que a picanha é tão famosa como aqui, cujo nome é tafelspitz”, diz István Wessel. “Mas nesta receita cozida a carne acaba perdendo suas mais evidentes características”, completa. Assim, o açougueiro Laszlo Wessel teria sido o pioneiro em São Paulo em separar a picanha da alcatra e oferecê-la desta forma em sua loja de carnes.

Via IG