quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

Churrasqueira Solar sem uso de carvão

   Muita gente gosta de churrasco, mas não sabe que o preparo da carne não é das práticas mais sustentáveis – o carvão emite bastante poluição e a produção desse combustível implica no desmatamento de uma quantidade considerável de árvores. Em uma temporada na Nigéria, um professor americano teve a ideia de usar a energia solar para assar carne.
   Já nos Estados Unidos, David Wilson, professor do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT), começou a trabalhar na Wilson Solar Grill, uma churrasqueira movida a energia solar. A criação de Wilson não é um mero receptor de luz solar. Na verdade, a Solar Grill também pode armazenar energia e cozinhar na ausência de luz solar. Por isso, o uso de carvão ou qualquer combustível não é necessário.
   A autonomia total da Wilson Solar Grill é de 25 horas de uso. A churrasqueira pode alcançar temperaturas de até 230°C. O produto ainda está em fase de desenvolvimento e ainda não há previsão de lançamento.



Fonte: Revista PEGN

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Como Evitar os 19 Erros mais Comuns no Churrasco



O churrasco é uma boa pedida para aproveitar o tempo livre com amigos e familiares. Mas alguns erros do churrasqueiro e também dos convidados podem prejudicar o encontro gastronômico.
Se você vai preparar ou comer um churrasco neste fim de semana, que tal fugir de problemas? Apresentamos a lista dos mais comuns, segundo dois dos maiores especialistas de carnes do Brasil: István Wessel, das Carnes Wessel, e Marcos Bassi, dono do restaurante Templo da Carne, em São Paulo.
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O churrasco é uma boa pedida para aproveitar o tempo livre com amigos e familiares. Mas alguns erros do churrasqueiro e também dos convidados podem prejudicar o encontro gastronômico.
Se você vai preparar ou comer um churrasco neste fim de semana, que tal fugir de problemas? Apresentamos a lista dos mais comuns, segundo dois dos maiores especialistas de carnes do Brasil: István Wessel, das Carnes Wessel, e Marcos Bassi, dono do restaurante Templo da Carne, em São Paulo.
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       O churrasco é uma boa pedida para aproveitar o tempo livre com amigos e familiares. Mas alguns erros do churrasqueiro e também dos convidados podem prejudicar o encontro gastronômico.
       Se você vai preparar ou comer um churrasco neste fim de semana, que tal fugir de problemas? Apresentamos a lista dos mais comuns, segundo dois dos maiores especialistas de carnes do Brasil: István Wessel, das Carnes Wessel, e Marcos Bassi, dono do restaurante Templo da Carne, em São Paulo.


1 – Usar carvão úmido
“Ele não pega fogo e nem mantém a brasa”, explicou Marcos Bassi.

2 – Não cortar a carne corretamente
A carne fica dura se não for cortada contra as fibras, de acordo com István Wessel.

3 – Jogar água para abaixar a chama
Segundo Bassi, o ideal é usar a cinza do churrasco anterior para abaixar a brasa.

4 – Não ter a brasa na temperatura correta
A brasa deve estar bem quente para as carnes de curto preparo e, em temperatura média, para costelas. “Se quente demais, a costela não tem tempo de amaciar e fica dura. Se uma carne de rápido preparo, como bife ancho, for colocada em temperatura baixa, cozinha e não fica ao ponto”, ensinou Wessel. Para saber se a brasa está quente, coloque a mão perto. “Se não aguentar mais de 10 segundos, está quente.”

5 – Comprar carne em qualquer açougue
Para quem é leigo, a dica de Bassi é comprar o produto em lugares confiáveis, como supermercados de rede e de boas marcas.

6 – Temperar com antecedência
Quando a carne é temperada com antecedência, perde água. Na opinião de Bassi, deve receber uma pequena quantidade de sal grosso triturado somente cinco minutos antes de ir para a grelha, retirando o excesso. Wessel complementa que adicionar pimenta-do-reino moída na hora também confere sabor agradável. O sal grosso sem ser triturado só serve para assar a costela de boi, explicou Bassi.

7 – Colocar pedaços de carne pequenos na mesma altura dos maiores

“Pedaços pequenos de carne precisam ser feitos a 15 cm da brasa e, pedaços maiores, a 40 cm de distância”, disse Bassi.

8 – Furar a carne para que o tempero penetre
O erro faz com que a carne perca a suculência, como informou Wessel. Tempere sem furar.

9 – Enfiar garfão na carne para virar durante o preparo
Ao usar o garfão, a carne é furada e, portanto, perde a suculência, segundo Wessel. Vire-a com pinça e, se não tiver, com garfo pela ponta do alimento.

10 – Tostar a carne
Isso acontece quando o fogo está com chama alta. A carne deve ser selada dos dois lados apenas no fogo em brasa, para que o sangue fique retido e assegure a maciez. “Se o convidado preferir carne sem sangue, basta cortá-la em posta e selar rapidamente dos dois lados. O pedaço ficará macio e, ao mesmo tempo, sem sangue”, aconselhou Bassi.

11 – Servir com pães de leite
Os melhores pães para o churrasco, segundo Bassi, são francês, italiano ou outros com a casca mais dura.

12 – Servir salgadinhos fritos ou petiscos pesados
Na hora de comer as carnes, ninguém terá mais fome. O ideal é servir saladas de folhas, pepino, tomate e cenoura para iniciar o churrasco, pois ajudam na digestão. Depois, é a vez da linguiça, costelinhas, costeletas. Por fim, as carnes principais, que podem ser acompanhadas de farofa e cebola na brasa, sugeriu Bassi.

13 – Misturar bebida alcoólica
Escolha uma bebida e permaneça com ela até o fim do churrasco, sugeriu Bassi. É mais saudável e você fará uma melhor digestão da carne.

14 – Pedir para receber lasquinhas de carne durante o preparo
O hábito faz com que tire a parte de fora da carne, que a protege. Assim ela resseca, segundo Wessel.


15 – Comer muito logo no início do churrasco
 Experimente apenas um pouco de tudo, opinou Bassi, para poder apreciar melhor as carnes principais.

16 – Pedir carne bem passada
A carne fica seca e, por isso, mais dura, explicou Wessel.

17 – Pedir para abrir e passar mais a carne
Ao abrir a carne, ela fica mais seca. Se for passar um pouco mais, ela deve estar fechada, segundo Wessel.

18 – Mexer nas carnes do churrasqueiro
O churrasqueiro sabe o ponto que está cada carne e é melhor esperar que ele sirva conforme for ficando pronta. Apressadinhos, controlem-se e sigam a dica do Bassi.

19 – Pedir carnes para o churrasqueiro, fazendo com que se apresse
Com certeza, a carne vai ficar fora do ponto, informou Bassi. O churrasco é um ritual de confraternização, uma diversão. Portanto, aprecie com tranquilidade.


Fonte: Portal Terra

 
O churrasco é uma boa pedida para aproveitar o tempo livre com amigos e familiares. Mas alguns erros do churrasqueiro e também dos convidados podem prejudicar o encontro gastronômico.
Se você vai preparar ou comer um churrasco neste fim de semana, que tal fugir de problemas? Apresentamos a lista dos mais comuns, segundo dois dos maiores especialistas de carnes do Brasil: István Wessel, das Carnes Wessel, e Marcos Bassi, dono do restaurante Templo da Carne, em São Paulo.
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